Bagna 'd Crivela

Bagna 'd Crivela

Descrizione:

La "bagna 'd crivela" è una ricetta antica che risale a tempi di difficoltà come le guerre o periodi di scarsa disponibilità di cibo. Questa salsa, chiamata così perché "crivela" significa "fame", era consumata durante l'inverno insieme a polenta, formaggio e talvolta carne, quando disponibile.

La preparazione è semplice ma ricca di sapore. Gli ingredienti di base sono olio, cipolle e acciughe. Per prepararla, si inizia soffriggendo le cipolle tritate in olio fino a renderle morbide e leggermente dorate. Successivamente, si aggiungono le acciughe, che contribuiscono a conferire alla salsa un gusto saporito e salato. Le acciughe si sciolgono nel soffritto di cipolle, creando una consistenza cremosa e aromatica.

Può essere gustata in diverse modalità. Tradizionalmente, viene servita con polenta, che può essere tagliata a fette o a cubetti per intingere nella salsa. Inoltre, può essere accompagnata da crostini di pane tostato o verdure fresche, come carote e sedano, per aggiungere croccantezza e contrasto di consistenze.

Questa semplice ma gustosa salsa racconta storie di tempi passati e rappresenta un'autentica esperienza culinaria. Offre un sapore caratteristico, che mescola il dolce delle cipolle soffritte con la sapidità delle acciughe. Ogni assaggio richiama le tradizioni culinarie delle generazioni passate e ci permette di apprezzare la creatività e l'ingegno delle persone che, nonostante le difficoltà, cercavano di creare piatti gustosi e appaganti.

Senza Glutine

Ingredienti:

• Cipolle
  
• Acchiughe
  
• Olio d'oliva
  

E niente di piu'

Frutti della terra a Km 0

Coltivati con cura
come facevano
le nostre Nonne e Nonni